全国的にも名高い食都・福岡。
お料理に用いる食材は、福岡の海山の恵みを中心に、九州各地の選りすぐりの素材を使用して、会場に集まるすべての方々の心に幸せな思い出とともにあり続ける美味しさを提供いたします。
幸せに包まれる時間にお立合いいただくご列席の皆様にもお喜びいただけるよう、九州の豊かな旬の食材を贅沢に使用した彩り豊かな創作料理の数々でおもてなしいたします。
どれだけ大人数の披露宴であっても作り置きはせず、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに最良の状態でお届けするのがグランド ハイアット 福岡の料理の最大のこだわりです。
シェフたちの連携と手さばきで、100名分の盛り付けにかかる時間はわずか5分。お作りした料理を最適な状態で提供するために、素早く且つ美しく仕上げていきます。
味の旬を逃さないよう、シェフたちが最も神経を研ぎ澄ます瞬間です。
料理を最適なタイミングで提供するには、調理時間のコントロールが欠かせません。
全会場の調理スケジュールを分単位で組み立て、そのタイムテーブルに合わせてスタッフ全員が連携して動きます。
ベストの状態を逃さないよう、シェフ自ら披露宴の進行状況を確認しながら、仕上げのタイミングをきめ細かく調整していきます。
出来上がった料理をテーブルにお届けする
サービススタッフとの呼吸も重要なポイント。
「美味しい料理を美味しいときに」の一心で、スピーディーかつ丁寧なサービスを心がけています。
大切なセレモニーを彩るウエディングケーキも
晴れの日には欠かせないアイテム。
パティシエたちが心からの祝福の気持ちを込めて作り上げる
オリジナルウエディングケーキが、
輝かしいウエディングに一層の華やぎを添えます。
グランド ハイアット 福岡 総料理長野島 茂ホテルの魅力は総合力で表現するものだと考えています。宿泊、料理、サービスなど滞在中の全ての要素においてベストなパフォーマンスができた時に初めて、お客様の本当の満足に繋がります。私はこのホテルの“食”の責任者ではありますが、全ての部署のスタッフと積極的にコミュニケーションをとりながら、お客様に『いい滞在だった』と思っていただける総合力の高いホテルづくりを、 “食”を起点に目指したいと考えています。
PROFILE
パーク ハイアット 東京のペストリーシェフや外資系ホテルのエグゼクティブペストリーシェフを経て、有名パティスリーにてエグゼクティブシェフとして第一線で活躍した後、2019年6月にグランド ハイアット 福岡の総料理長に就任。飴細工のコンクール「クープ・デュ・フランス」フランス本戦優勝、パティシエ・コンクールの最高峰と言われる「クープ・デュ・モンド・デュ・ラ・パティスリー」の世界大会団体準優勝など、パーク ハイアット 東京在籍中から数々の名誉あるコンクールでの受賞歴を持つ。
