EXECUTIVE CHEF

野島 茂

グランド ハイアット 福岡 総料理長

野島 茂

ホテルの魅力は総合力で表現するものだと考えています。宿泊、料理、サービスなど滞在中の全ての要素においてベストなパフォーマンスができた時に初めて、お客様の本当の満足に繋がります。
私はこのホテルの“食”の責任者ではありますが、全ての部署のスタッフと積極的にコミュニケーションをとりながら、お客様に『いい滞在だった』と思っていただける総合力の高いホテルづくりを、 “食”を起点に目指したいと考えています。

PROFILE

パーク ハイアット 東京のペストリーシェフや外資系ホテルのエグゼクティブペストリーシェフを経て、有名パティスリーにてエグゼクティブシェフとして第一線で活躍した後、2019年6月にグランド ハイアット 福岡の総料理長に就任。飴細工のコンクール「クープ・デュ・フランス」フランス本戦優勝、パティシエ・コンクールの最高峰と言われる「クープ・デュ・モンド・デュ・ラ・パティスリー」の世界大会団体準優勝など、パーク ハイアット 東京在籍中から数々の名誉あるコンクールでの受賞歴を持つ。

HEAD CHEF

ザ マーケット エフ料理長

後藤 健一

後藤 健一

2017年7月に誕生した「ザ マーケット エフ」の料理長に就任しました。ご来店いただく皆様に、日々「おどろき」と「感動」をお届けできるよう、新たなチャレンジに取り組んでいきたいと思っています。
料理はもちろん、空間づくりやサービスにも新しさを散りばめた「ザ マーケット エフ」で皆様をお待ち申し上げます。

PROFILE

東京・九州のホテルで修行を積み、1996年、グランド ハイアット 福岡の開業と同時に入社。
多くのゲストを魅了する彼の料理のモットーは、シンプル&エレガント。丁寧なソースづくりと斬新な発想から生まれる素材の組み合わせと美しい盛り付けが特徴です。現代フランス料理の礎を築いたとされるオーギュスト・エスコフィエの“ディシプル=正統な弟子”を意味する「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持ち、料理を食べる場所としての空間づくりや装飾の美しさにも定評があります。